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Activer les outils d'hygiène d'un établissement
Mettre en route les températures, l'huile, la réception des livraisons ou le contrôle d'hygiène.
Tout l'autocontrôle sanitaire se règle dans Hygiène › Outils. Il y a quatre outils, à activer établissement par établissement :
- Contrôle des températures : frigos et congélateurs, relevés sur des créneaux ;
- Contrôle de l'huile de friture : température et %TPM des friteuses, sur des créneaux ;
- Réception des livraisons : le journal des livraisons ;
- Contrôle d'hygiène : le classeur à présenter à l'inspecteur, qui relit les trois autres.
Étapes
- Ouvre Hygiène › Outils.
- Choisis l'établissement dans le sélecteur en haut. Avec « Tous », la page te demande d'en choisir un : un outil vaut pour un seul établissement.
- Sur la carte de l'outil, clique Activer.
- Clique ensuite sur la carte : sa configuration s'ouvre dans le panneau latéral.
- Règle l'outil (enceintes, friteuses, créneaux, fournisseurs…) puis Enregistrer en haut à droite.
Où l'équipe le trouve sur l'iPad
Le repère sous chaque carte le dit :
- Station · accueil : températures et huile, une boîte par créneau sur l'accueil ;
- Station · boîte à outils : réception et contrôle d'hygiène, chacun avec son icône dans la barre latérale.
Bon à savoir
- Les températures n'apparaissent sur l'iPad qu'avec au moins une enceinte configurée, l'huile qu'avec au moins une friteuse. La carte affiche le nombre configuré.
- Le contrôle d'hygiène n'a rien à régler.
- Désactiver (dans le panneau) retire l'outil de l'iPad sans rien effacer : l'historique reste consultable, et Réactiver le remet.
- Modifier ces réglages demande le droit « Corriger un relevé » ; les voir, le droit « Voir l'hygiène ».
Si ça ne marche pas
- La carte ne s'ouvre pas : l'outil n'est pas encore activé, clique d'abord Activer.
- Un refus à l'enregistrement : ton rôle n'a pas le droit de modifier l'hygiène. Demande à la direction.
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