Back-officeDirectionManager
Activer les outils d'hygiène d'un établissement
Mettre en route les températures, l'huile, la réception des livraisons ou le contrôle d'hygiène.
Tout l'autocontrôle sanitaire se règle dans Hygiène › Outils. Il y a quatre outils, à activer établissement par établissement :
- Contrôle des températures : frigos et congélateurs, relevés sur des créneaux ;
- Contrôle de l'huile de friture : température et %TPM des friteuses, sur des créneaux ;
- Réception des livraisons : le journal des livraisons ;
- Contrôle d'hygiène : le classeur à présenter à l'inspecteur, qui relit les trois autres.
Étapes
- Ouvre Hygiène › Outils.
- Choisis l'établissement dans le sélecteur en haut. Avec « Tous », la page te demande d'en choisir un : un outil vaut pour un seul établissement.
- Sur la carte de l'outil, clique Activer.
- Clique ensuite sur la carte : sa configuration s'ouvre dans le panneau latéral.
- Règle l'outil (enceintes, friteuses, créneaux, fournisseurs…) puis Enregistrer en haut à droite.
Où l'équipe le trouve sur l'iPad
Le repère sous chaque carte le dit :
- Station · accueil : températures et huile, une boîte par créneau sur l'accueil ;
- Station · boîte à outils : réception et contrôle d'hygiène, chacun avec son icône dans la barre latérale.
Bon à savoir
- Les températures n'apparaissent sur l'iPad qu'avec au moins une enceinte configurée, l'huile qu'avec au moins une friteuse. La carte affiche le nombre configuré.
- Le contrôle d'hygiène n'a rien à régler.
- Désactiver (dans le panneau) retire l'outil de l'iPad sans rien effacer : l'historique reste consultable, et Réactiver le remet.
- Modifier ces réglages demande le droit « Corriger un relevé » ; les voir, le droit « Voir l'hygiène ».
Si ça ne marche pas
- La carte ne s'ouvre pas : l'outil n'est pas encore activé, clique d'abord Activer.
- Un refus à l'enregistrement : ton rôle n'a pas le droit de modifier l'hygiène. Demande à la direction.
Dans la même rubrique
Les signalements créés tout seuls par un pointagePhoto de pointage manquante, dépointage à distance, pointage fermé d'office : où ils arrivent et comment les régler.Relever les températures des frigos sur l'iPadiPadOuvrir le créneau, dire qui relève, régler chaque enceinte au doigt et valider.Température hors norme : action corrective et re-contrôleiPadCe qu'il faut faire quand un frigo sort en rouge : noter l'action, prévenir, et re-contrôler 30 minutes après.Relever l'huile des friteuses (température et %TPM)iPadMesurer la température et la qualité de l'huile de chaque friteuse, puis dire ce que tu en as fait.Enregistrer une réception de livraison sur l'iPadiPadContrôler une livraison (température, emballage, poids), photographier le bon et l'enregistrer.Montrer les relevés à un inspecteur (Contrôle d'hygiène)iPadLe classeur en lecture seule de l'iPad qui rassemble tous les autocontrôles de l'établissement.