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Température hors norme : action corrective et re-contrôle
Ce qu'il faut faire quand un frigo sort en rouge : noter l'action, prévenir, et re-contrôler 30 minutes après.
Chaque enceinte a deux plages réglées par la direction : une plage conforme (vert) et une plage de vigilance (orange) autour. En dehors, la valeur est non conforme (rouge). Les deux côtés comptent : trop chaud, mais aussi trop froid.
Tout est dans les normes
À faireLe créneau est ouvert
RelevéUne valeur par enceinte
FaitLe créneau est fini
Une valeur hors norme
Valeur en rougeElle reste écrite
Action correctiveCe que tu as fait
Re-contrôleEnviron 30 min après
Fait
Ce qui se passe quand c'est rouge
Dès que tu valides une température non conforme, un encadré rouge apparaît sous l'enceinte : « Température non conforme, note l'action et préviens le responsable. Refaites un relevé 30 min après. »
Étapes
- Écris dans le champ ce que tu as fait (par exemple produits déplacés, porte mal fermée, technicien prévenu).
- Enregistre le relevé comme d'habitude. Les managers de l'établissement reçoivent une notification « Relevé hors norme ».
- Préviens aussi le responsable de vive voix.
- Attends 30 minutes. Le créneau reste ouvert : sa page indique Re-contrôle de … dès 14:35, puis Re-contrôler … quand l'heure est passée.
- Rouvre le relevé. La case de l'enceinte est vide, avec un rappel de la valeur rouge. Tape la nouvelle mesure et enregistre.
Bon à savoir
- La valeur rouge reste écrite dans l'historique, avec l'action corrective et son auteur. Le re-contrôle s'ajoute à côté, il ne l'efface pas : c'est ce qu'un inspecteur veut voir.
- Le créneau ne passe à Fait qu'une fois le re-contrôle fait.
- Si tu refais un re-contrôle, le nouveau remplace le précédent (la valeur rouge, elle, ne bouge pas).
- Une valeur en vigilance (orange) ne prévient personne et ne demande pas de re-contrôle : surveille l'enceinte.
- Le re-contrôle ne concerne que les frigos et congélateurs. Pour l'huile, voir Relever l'huile des friteuses.
Si ça ne marche pas
- « … était hors norme : le re-contrôle se fait à partir de … » : les 30 minutes ne sont pas écoulées. Reviens à l'heure indiquée.
- Tu t'es trompé de valeur et elle est rouge : elle ne peut plus être corrigée. Fais le re-contrôle avec la bonne mesure et explique l'erreur dans l'action corrective.
Attention
Un frigo qui reste rouge au re-contrôle est un problème de matériel : fais aussi un signalement avec une photo.
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