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Indiquer les allergènes et les régimes d'un plat
Marquer chaque allergène absent, en traces ou présent, et cocher les régimes, pour que l'équipe réponde aux clients.
Une fiche dont le modèle a un champ Allergènes liste les 14 allergènes à déclarer (gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques). Un champ Régimes / labels permet de cocher les régimes.
Étapes
- Dans Bibliothèques, ouvre la bibliothèque (par exemple celle des allergènes), puis clique la fiche du plat ou + Ajouter une fiche.
- Pour chaque allergène, clique l'un des trois boutons : Absent, Traces possibles ou Présent. Par défaut, tout est absent.
- Dans les régimes, clique ceux qui s'appliquent : Végétarien, Végan (végétalien), Halal, Casher, Sans porc, Sans alcool, Sans gluten, Sans lactose, Bio, Fait maison. Un second clic décoche.
- Clique Enregistrer la fiche.
Sur l'iPad
- Les allergènes présents ou en traces s'affichent en pastilles directement sur la carte du plat, sans avoir à l'ouvrir : rouge pour présent, ambre pour traces.
- Les régimes s'affichent aussi en pastilles.
- La recherche comprend les allergènes : taper « arachides » remonte les plats qui en contiennent. Chercher « gluten » ne remonte pas un plat marqué « Sans gluten ».
Attention
Une fiche d'allergènes doit être juste : en cas de doute, marque Traces possibles plutôt que Absent, et mets la fiche à jour dès qu'une recette change.
Si ça ne marche pas
- Pas de liste d'allergènes dans la fiche : le modèle de cette bibliothèque n'a pas de champ Allergènes. Ajoute-le dans l'onglet Modèles (type « Allergènes »), voir Modèles de bibliothèque.
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